LÆR AT BAGE UNIKKE SURDEJSBRØD – fagfolk til fagfolk

Glæd dine gæster med unikke surdejsbrød!

Vores bageworkshop er målrettet professionelle køkkener, der gerne vil have bedre bagværk, mere økologi og bedre økonomi ind i køkkenet. Vi vil have fokus på surdejsbrød og arbejde med forskellige surdejstyper, ælte- og hævemetoder, som giver dit brød højere næringsværdi, længere holdbarhed og bedre smag og kvalitet.

Workshoppen henvender sig til alle, der gerne vil lære at bage bedre surdejsbrød uanset fagligt niveau.

På workshoppen lærer du:

• Hvad er en surdej - og hvorfor bage med surdej?
• Køretid & dejtemperatur
• Betydningen af hævetid (koldhævning kontra raskeskab)
• Afbagning - og tips til flotte brød uden avanceret bageriovn