Kursus i flåning/skinning, forlægning og finpartering af Hjortevildt/Dåvildt

Du vil på kurset lærer at flå et stykke Dåvildt – grov partere dyret

udbene og opdele i grydeklare udskæringer, finpartere.

Du lærer at snøre en steg eller Rullepølse.

Lærer om dyrets forskellige dele og hvad de bedste anvendes til.

På kurset arbejder I i grupper af 4 mand, der i fællesskab opskærer et stykke Dåvildt.

Der er mulighed for at få hakket kød på kurset.

I deler slutproduktet når kurset er slut. Kødet er med i prisen på kurset.

Du må gerne medbringe din egen kniv, vi har knive du kan låne,

Tag også en balje og poser med til de færdige udskæringer.

Kurset foregår i skolekøkkenet på Tved skole ved Svendborg.

Underviser: Knud Vest, meget erfaren slagter med over 50 års erfaring i opskæring pølseproduktion og madlavning, med grill som speciale.

Knud er også erfaren Jæger, det Knud ikke ved om vildt og tilberedning er ikke værd at vide.

Assistenter på kurset er Claus Lauritsen og Per Servé ( sørger for praktiske opgaver som forplejning og drikkevarer)

Pris inkl. kød og undervisningsmaterialer, drikkevare og forplejning.

Max, 16 deltagere på kurset. I arbejder i 4 mandsgrupper.

800,- kr inkl. kød. 1/4 dyr (Dådyr) til hver deltager.

Kurset vil blive fulgt op af et kursus i pølseproduktion og forarbejdning af vildt.