Foredrag om det italienske køkken og dets historiske udvikling med udgangspunkt i "la grassa" Bologna

Det italienske køkken er meget varieret p.g.a. landets store geografiske forskeligheder.

Byen Bologna kaldes også "la grassa" som en reference til dens rige og bastante madtradition. Byens berømmelse skyldes dens geografiske placering, idet den ligger mellem bjergene mod syd og Po-sletten. Den ligger som et knudepunkt for rejsende og handel mellem nord og centrum-syd.

I Bologna ligger også Europas ældste universitet, og universitetet, der har taget imod udenlandske studerende siden middelalderen, har været med til at fremme en cirkulation af nye ingredienser, nye produkter og anderledes gastronomiske vaner.

Bologna er særlig kendt for mortadella, en pølse af blandet kød og krydderier, som minder om den danske (kød)pølse, og visse typer pasta som tortellini og tagliatelle. Den traditionelle pasta med tomatsauce er en relativt ny ret. I middelalderen blev pastaen garneret med ost og smør eller svinefedt. Pastaen var oprindeligt tilbehør, som det ses i det skandinaviske køkken, og har først senere fået en mere dominerende rolle i stedet for kødet.

Konferencen afholdes på et letforståeligt italiensk, 60 % forståeligt for A2-niveau, med ??billedtekster på italiensk og engelsk.

Efter foredraget følger præsentation og smagsprøver af typiske produkter fra Bologna.

Tilmelding er nødvendig.

Medbring venligst coronapas.